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这些地方不适合开快餐店

这些地方不适合开快餐店：

1、快餐店不宜选在“穿堂风”的位置，快餐店大门正对两座并排建筑的高楼大厦，之间留的一条小巷容易形成“穿堂风”。开快餐店如何选址由于门前巷窄、墙高、阴森森的，顾客不愿进来，自然会影响生意。

2、快餐店大门不宜正对死胡同，死巷空气沉闷不流通，量，快餐店大门面对死巷容易使人从心理上产生压抑感和不快，影响食欲，进而影响餐馆生意。

3、店门宽度不宜窄，因为店门宽度相对较窄者不易被顾客注意。

醋炸鸡块材料:腌好的鸡腿1只苹果

醋炸鸡块

材料：

腌好的鸡腿1只

苹果1/2个

大蒜3瓣

胡萝卜、碗豆荚各50克

30克

调味料：

A料：盐1/2小匙

番茄酱1大匙

糖、醋各2大匙

酱油1大匙

高汤2/3杯

B料：水淀粉1大匙

作法：

1、苹果、胡萝卜均去皮、切块；碗豆荚洗净，撕除头尾及老筋；大蒜去皮、切块；洗净，去蒂，切小片备用。

2、鸡腿肉放入热油锅中炸熟，捞出，沥干油分备用。

3、锅中倒入2大匙油烧热，放入大蒜炒香，加入所有材料炒匀，再加入A料大火煮5分钟，后加入B料勾芡即可。

系统工艺配方:胃蛋白酶

系统工艺配方：

a、西装肉鸡（去掉脚爪、鸡头）1000g，每只鸡剁成8块；

b、用药用胃蛋白酶（）40g[大号西餐匙2匙]、白糖20g[用于低温炸制上色用]拌匀腌制40分钟，稍加料酒，不要其他佐料，包含和味精；

c、色拉油升温至180度，将包好面包屑的鸡块下锅，急火保温炸4分钟，待油温回升至180度，颜色呈现金黄色时出锅。5、注意事项：

a、必须用足胃蛋白酶，否则不会出现外焦内嫩的口感

b、必须低温炸制，不要超过190度，否则颜色不均匀，外观不好；

c、白糖只起上色作用，高温下变成金黄色，防止鸡块发白影响食欲。如果颜色不正，可以加减白糖数量调整，千万不要提高油温；

d、时间必须严格控制，以肉骨分离、没有血丝渗出为火口，时间太长影响口感，滑嫩感觉荡然无存；

e、如果买不到胃蛋白酶可以用超市的“***粉”代替，是否影响健康未作探讨。胃蛋白酶是人类消化过程中的分泌物，对人体无害，不属于食品添加剂，因而是安全的。

酥炸鸡块的做法,做好了

炸鸡块 原料/调料] 鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤、蛋(打散)3个、面粉1杯、面包粉1杯、盐、白胡椒粉少许、蕃茄酱少许、保洁膜(或塑胶袋)2张、盐少许、白胡椒粉少许、蛋 1个(打散)、面粉1大匙 酥炸鸡块的做法 1、把准备好的鸡胸肉切成块 2、把切好的肉块放在合适的容器里，和盐、胡椒粉、鸡蛋清拌匀，腌十五分钟 3、把淀粉、鸡蛋液和面包糠准备好 4、依次把淀粉、鸡蛋液和面包糠裹到鸡块上 5、裹好后的样子 6、起油锅，热好后把鸡块放锅里炸到金黄色后就可以了 7、做好了