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日式炸鸡块材料:鸡脾肉2件腌料:淡味酱油

日式炸鸡块

材料:

鸡脾肉2件

腌料:

淡味酱油1茶匙

清酒1汤匙

片粟粉少许

汁料:

葱1/2条

淡味酱油3汤匙

山椒粉少许

醋1汤匙

糖1茶匙

做法:

1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。

2)汁料混合捞匀,置于小碗中。

3)鸡肉腌好后洒上片粟粉,捞匀,烧滚油,放入鸡肉-炸分钟,捞起。

4)把炸好的鸡肉放在吸油纸上为吸收多余油分,上碟,后把汁料淋于鸡肉上即成。

莱姆炸鸡块材料:莱姆3个鸡胸肉500克

莱姆炸鸡块

材料：

莱姆3个鸡胸肉500克

调味料：

1．蚝油1/2大匙白胡椒少许盐少许酒1/2茶匙鸡蛋1/2个

2．鸡蛋粉2大匙面粉1大匙太1大匙

3．莱姆皮切末1/2茶匙柳橙汁1杯糖1大匙莱姆汁1大匙

4．太1/2茶匙

作法：

1．莱姆切对半，将汁压出，取出果肉，留壳备用。

2．鸡胸肉去皮、骨，切0.3厘米的厚片与调味料（1）拌腌15分钟，入锅前再沾调味料（2）。

3．油锅入油3杯，以中火烧至五分熟，入鸡肉炒到金黄色后，捞出沥干装入莱姆壳中。

4．炒锅中入调味料（3）烧开，以太勾芡后淋于鸡肉上即可。

鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤蛋(打散)3个面粉

[原料/调料]

鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤

蛋(打散)3个

面粉1杯

面包粉1杯

盐、白胡椒粉少许

蕃茄酱少许

保洁膜(或塑胶袋)2张

盐少许

白胡椒粉少许

蛋1个(打散)

面粉1大匙

[制作流程]

(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，捲成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。

(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。