快餐店招商品牌服务介绍 小囧样加盟店

快餐店主要考虑方便、快、好吃、卫生几个因素

顾客需求

顾客选择快餐店主要考虑方便、快、好吃、卫生几个因素。方便不方便取决于选址；快不快取决于点餐、出餐、就餐的速度；好不好吃取决于餐品原料、加工工艺、是否现制现吃；卫生取决于日常管理。所以你投资快餐行业的时候，看你的店铺是否有营业，可以通过这个公式来进行一个实际的计算。从产品结构的角度讲，餐品结构同样影响快不快、好不好吃、卫不卫生几个因素。上面讨论过，餐品数量越少，点餐、出餐、就餐越快，翻台速度越快，单位面积的使用率越高，同样房租你能赚更多的钱。餐品数量同样能影响餐品的口味，以杭州润景为例，只有饸饹面、卤肉夹饼、现打粉汤、酱猪棒骨、现制小菜等餐品，由于餐品简单，所以制作上完全现做现卖也不影响出餐速度。就是说如果产品简单，在保证出餐速度的前提下，就能够做到现制现吃。这了快餐出餐速度与口味之间的矛盾，做到又快又好吃。

产品、二是价格,综合起来就是***。

一是产品、二是价格。综合起来就是***。

卖什么呢？顾客想吃什么你就卖什么。这是手段，餐厅盈利的手段。其实，决定顾客是否进店消费的因素很简单：一、想不想吃你卖的东西。但是经营餐馆的目的是盈利。盈利不是把餐品卖出去就行了，买东西的收入减去成本减去费用，剩下的钱才是你的利润。餐品数量和价格、费用、管理难度几个因素也是相互制约的。餐品数量多了，预测每种餐品每日出售的量也就更难了。如果存储合理，预置产品几乎无损耗。反之，产品数量多则产品预置损耗必然增加，相关费用必然会因此而增加。

西式快餐形象在国人心目中已经大打折扣了

事实上，无论在海外还是国内，在食品安全日益深入人心的新形势下，以汉堡和油炸为主要特点的传统西式快餐，已经遭遇到越来越多的消费者摒弃。餐厅空间利用到，快餐店一般餐厅内部没有包间，座位大都小而局促，过道狭窄，这一切都是为了提高餐厅空间利用率。高脂肪、高热量甚至含有致癌物质的西式快餐在国外一直备受指责，加上苏丹红等食品安全事件的发生，西式快餐形象在国人心目中已经大打折扣了。在美国加州有关薯条致癌物警示标志公诉的12个国际快餐企业名单中，肯德基赫然在列。中式快餐市场太大了，而洋快餐近来争议很大，进***式快餐是明智的选择。中国烹饪协会一位***指出。

快餐是餐饮小时代典型的一种存在业态

从去年开始，不难看到，以特色快餐为代表的大众餐饮已占餐饮市场营业额的半边天。快餐店合理的产品结构，是在平衡“成本、费用、价格、毛利率、翻台率、餐品数量、管理难度、顾客需求”等多方面因素的前提下设计出来的。与此同时，不少中饭店也纷纷进军特色快餐业，轰然开启群雄逐鹿的时代。在当下，快餐是餐饮小时代典型的一种存在业态，首先表现在投资规模上。在餐饮小时代，投资一掷千金，动辄要求上千平米的营业面积，“小户型”成为主流。其次是投资额度，几万块钱开一家小餐馆在现在太常见了，如果门店的商圈环境好的话，会获得意想不到的盈利。